豚あらびき肉のピリ辛麻婆なす

材料(2人分)

豚肉あらびきミンチ……120g
なす……2本
にんにく……1片
しょうが……1/2片
長(白)ねぎ……1/2本
豆板醤……小さじ1
ごま油……大さじ3
水溶き片栗粉……大さじ1

【A】
しょうゆ……大さじ1と1/2
酒……大さじ1/2
水……100ml
鶏がらスープの素……小さじ1/2

1.今回のおすすめ食材は、豚肉あらびきミンチです。
2.なすはヘタを落として乱切りにし、10分ほど水にさらす。にんにく、しょうが、長(白)ねぎはみじん切りにする。
3.フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、水気をよくきった2のなすを加え、しんなりするまで炒め、取り出す。
4.フライパンに残りのごま油、2のにんにく、しょうが、豆板醤を入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。
5.4に豚肉あらびきミンチを加え、すぐに混ぜずに、焼き色をつけてから、ざっくりほぐすように炒める。
6.5に3のなすを戻し入れ、2の長(白)ねぎ、合わせたAを加えて煮立てる。
7.6に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。