ロブスターとマッシュルームのトマトクリームソース

材料(2人分)

ロブスター……1尾
マッシュルーム 縦半分に切る……8個
にんにく みじん切り……1片
薄力粉……適量
塩・こしょう……適量
バター……10g

【トマトクリームソース】
トマト水煮缶(カット済み)……80g
生クリーム……50ml
白ワイン……大さじ2
ケチャップ……大さじ1
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1/3
こしょう……適量

1.ロブスターは縦半分に切る。両爪は切り落とし、殻から身をとっておく。
2.ロブスターの切り口と爪の身に塩・こしょうを振り、薄力粉を薄く振っておく。
3.フライパンにバター・にんにくを入れ、弱めの中火で香りがするまで炒めたら、2(切り口を下にする)・マッシュルームを加えて軽い焦げ目がつくまで中火で焼いて、皿に盛り付ける。
4.3のフライパンにソースの材料を入れて一煮立ちさせ、3のロブスターにかける。お好みで刻みパセリを散らす。