イースターエッグのパワーマリネサラダ

材料(2人分)

アボカド……1/2個
ベーコン……5枚
トマト……中1個
パプリカ(黄)……1/2個
ブロッコリー……1/3株
レタス……2枚
オリーブ油……大さじ1
たまねぎドレッシング(市販)……大さじ2

【カラフル卵紫】
うずら卵 (水煮)……4個
紫キャベツ……1枚
寿司酢……1/2カップ
【カラフル卵黄色】
うずら卵 (水煮)……4個
寿司酢……1/2カップ
カレー粉……小さじ1/2

1.今回は、「ミツカン カンタン酢たっぷりたまねぎ」とアボカドを使います。
2.【カラフル卵のピクルス】
■紫色
紫キャベツは3mm幅に切る。鍋に湯を沸かし、軽くゆでて冷水で冷まし、水気をよく絞る。 
3.うずら卵を紫キャベツで覆うようにして容器に入れ、寿司酢(ミツカン カンタン酢)を注ぎ、冷蔵庫で2日ほど漬ける。
4.■黄色
容器にうずら卵と寿司酢(ミツカン カンタン酢)、カレー粉を入れてよくふり、冷蔵庫で2日ほど漬ける。
5.ベーコンは1cm幅、トマト、ブロッコリー、レタスはひと口大、アボカドは2cm角、パプリカは1cm角に切る。
6.フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、ブロッコリー、パプリカを全体に油が回るまで炒める。
7.ボウルにトマト、レタス、アボカド、水気を切ったカラフル卵、<6>を入れる。
8.<7>にたまねぎドレッシング(ミツカン カンタン酢 たっぷりたまねぎ)を入れ、全体をよくあえて器に盛り付ける。