イースターのカラフルモザイク寿司

材料(4人分)

五目ちらしの素……1パック
温かいごはん……1.5合分
サーモン(刺身用)……2枚
いか(刺身用)……2枚
すしえび……2枚
ローストビーフ……2枚
生ハム……2枚
アボカド……1/4個
卵……1個
いくら……適量
クリームチーズ……適量
ラディッシュ……スライス2枚
ミニトマト……適量
レモン(国産)……適量
貝割れ菜……適量
セルフィーユ(チャービル)……適量
ディルの葉……適量
寿司酢……30ml
しょうゆ……お好みで
【マリネ】
きゅうり……適量
にんじん……適量
パプリカ(黄)……適量
紫たまねぎ……適量

1.今回は、「ミツカン 五目ちらし」とサーモン(刺身用)を使います。
2.牛乳パックを底から14cmの部分で切る。さらに縦半分に切る。(7×14cmの型を2個作る)
3.ごはんと五目ちらしの素をさっくり混ぜ合わせる。
4.<3>を<2>の牛乳パックの型に半量ずつ詰める。
5.きゅうり、にんじん、パプリカを棒状に切り、紫たまねぎは5mm幅の薄切りにする。
6.ジッパー付き保存袋に<5>と寿司酢を入れ、空気を抜いて袋を閉じ、よくもんで30分ほど漬ける。
7.サーモン、いか、すしえびは半分に切る。ローストビーフ、生ハムは3.5cm幅に切る。
8.ボウルに卵を溶きほぐし、塩(分量外)を加えて混ぜる。
9.フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、<8>を流し入れ、大きくかき混ぜ、ふんわりしたスクランブルエッグにする。
10.アボカドは3.5cm幅の薄切り、ラディッシュ、ミニトマトは薄切りする。レモンはいちょう切りにする。
11.器に型から抜いた<4>を並べて正方形になるように盛り付ける。上にモザイク状になるように彩りよく具材をのせる。
12.寿司のまわりに水気を切った<5>を飾る。お好みでしょうゆを添える。