お手軽&おうちで簡単エッグベネディクト風

材料(2人分)

イングリッシュマフィン ……2個
ベーコン(厚切り)……4枚
種抜き黒オリーブ ……4粒

【A(レトルト卵サラダ1袋)】
ゆで卵……2個
マヨネーズ……大さじ2

【B】
卵黄……1個分
マヨネーズ……大さじ1
生クリーム……小さじ1
あらびきマスタード……小さじ1
レモン汁……小さじ1/2
塩、こしょう……各少々

【付け合わせ】
ミニトマト……適量
グリーンレタス……適量

1.今回は、「キユーピーのたまご つぶしておいしいたまごのサラダ」を使います。
2.イングリッシュマフィンを切れ目で半分に割り、トースターでこんがり焼いて器に盛る。
3.ベーコンをフライパンで両面こんがりと焼く。
4.Aをボウルに入れ、ゆで卵を潰しながら混ぜ合わせる。
5.別のボウルにBを入れ混ぜ合わせる。
6.<2>に<3>をのせ、<4>をアイスクリームディッシャーやスプーンですくってのせる。
7.<6>に<5>のソースをスプーンで上からたらすようにかけ、刻んだ黒オリーブをのせ、付け合わせを添える。