アスパラとサーモンのスタッフドバゲット

材料(4人分)

スモークサーモン……1袋(4〜5切れ)
バゲット……1/2本
アスパラガス……2本
ゆで卵……2個
たまねぎ……1/4個
マヨネーズ……大さじ3
塩、こしょう……各適量

1.今回は、「トップバリュ スモークサーモントラウト」を使います。
2.バゲットは両端を切り落とす。切り口にパン切り包丁などを刺しこみ、縁の白い部分が5mmほど残るように、中身をくりぬく。
3.スモークサーモンを1cm幅に切り、アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて長さ1cmに切る。
4.たまねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。
5.アスパラガスはぬらしたクッキングペーパーで包み、ラップをしてレンジ(500W)で約30秒加熱し、水にとって水気を切る。
6.ボウルにゆで卵を入れ、フォークの背などでよくつぶし、<4>を加え、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
7.<6>の半量を別のボウルに入れる。1つにはスモークサーモン、もう1つにはアスパラガスを加えて軽く混ぜる。
8.<2>に<7>をそれぞれ両端から詰め、ラップで包み、冷蔵庫で約30分おき、2cm幅に切る。