レンジで簡単♪塩きのこ&アレンジオムレツ

材料(塩きのこ(作りやすい分量)オムレツ(2人分))

■お好みのきのこ(合わせて400g)
えのきだけ……1袋
しめじ……1パック
エリンギなど……1パック

塩……5g

■オムレツ
卵……4個
牛乳……大さじ1
とろけるチーズ……40g
塩、こしょう……各少々
サラダ油……小さじ2

■付け合せ
ベビーリーフ、ミニトマトなど……お好みで

1.今回のおすすめ食材は、きのこです。
2.【塩きのこを作る】えのきだけは石づきを落とし、半分の長さに切り、ほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
3.エリンギは長さを半分に切り、1cm幅に切る。耐熱皿にきのこを全て入れ、塩を加え、混ぜてラップをかける。
4.<3>を電子レンジ(600W)で4分加熱し、一度取り出して混ぜ、再度ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
5.粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。(3日〜5日程度保存可)
6.【オムレツを作る】ボウルに卵を割り入れて溶き、牛乳、とろけるチーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
7.フライパンにサラダ油を熱し、弱火にして<6>を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜる。
8.半熟になったら、フライ返しで端から折って半月状にかぶせ、フライパンを返しながら器に盛り付ける。
9.お好みの量の温めた塩きのこを盛り付け、オムレツのソースとしていただく。お好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。