キラキラ☆湯むきで作る2色のぶどうゼリー

材料(4人分)

【紫ゼリー】
巨峰……24粒
グラニュー糖……70g
水……270cc
ゼラチン……5g
水(ゼラチン用)……25cc
レモン汁……大さじ1

【透明ゼリー】
グラニュー糖……50g
水……200cc
ゼラチン……5g
水(ゼラチン用)……25cc
レモン汁……大さじ1
ミント……お好みで

1.今回のおすすめ食材は、巨峰です。
2.巨峰に軽く1本切り込みを入れ、沸騰した湯に15秒ほど入れて冷水にとり、皮をむく。ゼラチンはそれぞれ水でふやかす。
3.【紫ゼリーを作る】<2>でむいた皮を鍋に入れ、グラニュー糖70gをかけて、紫色に染まるまで約10分おく。
4.<3>に水270ccを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
5.粗熱が取れたら4等分してカップに注ぎ、むいた巨峰を4粒ずつ入れて冷蔵庫で冷やし固める。
6.ふやかしたゼラチンとレモン汁を加え、よく混ぜてこす。
7.【透明ゼリーを作る】水200ccとグラニュー糖50ccを鍋に入れて加熱し、混ぜながら溶かす。
8.火を止めてふやかしたゼラチンを入れて溶かし、レモン汁を加えて混ぜる。粗熱を取り、バットなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
9.透明ゼリーをフォークで粗く崩し、<5>にのせて残りの巨峰とミントを飾る。