なすとひき肉のみそチーズグラタン☆

材料(2人分)

豚肉ミンチ……120g
なす……2本
ミニトマト……2個
みそ……大さじ1
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
牛乳……大さじ2
にんにく……1片
サラダ油……小さじ1/2
とろけるチーズ……適量
パセリ(みじん切り)……お好みで
粉チーズ……お好みで

1.今回のおすすめ食材は、豚肉ミンチです。
2.なすを縦半分に切り、周りを5ミリほど残してぐるりと切り込みを入れ、中にも数本切り込みを入れる。
3.耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱し、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いた中身は大きめにきざむ。
4.ミニトマトはそれぞれ4等分切る。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
5.フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉ミンチを加え、色が変わるまで炒める。
6.きざんだなすとミニトマト、みそ、砂糖、酒、牛乳を加えて、少しとろっとしたらくり抜いたなすに詰める。
7.とろけるチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。お好みでパセリ、粉チーズをかける。