鮭ときのこの具だくさん☆アクアパッツァ

材料(2人分)

生秋鮭……2切れ
するめいか……1杯
あさり……100g
エリンギ……1本
ミニトマト……6個
にんにく……1片
種抜きオリーブのオイル漬け……6粒
白ワイン……100ml
オリーブ油……大さじ1
小麦粉……適量
塩、こしょう……各少々
イタリアンパセリ……適量

1.今回のおすすめ食材は、生秋鮭です。
2.あさりは砂抜きしてこすり洗いする。鮭は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
3.するめいかは内臓、軟骨などを取り除いて下処理をし、胴は皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
4.ミニトマトはへたを取り、エリンギは乱切りにする。にんにくは包丁の背でつぶす。
5.フライパンを火にかけ、オリーブ油、にんにく、鮭を入れて両面焼き色をつけ、<3>、<4>、オリーブを加えて炒める。
6.あさり、白ワインを加えてふたをして2分程度蒸し焼きにし、あさりの口が開いたら、ふたをとりさっと煮詰める。
7.塩、こしょうで味を調え、器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
8.おすすめイタリアワインマリアージュ「ヴィラ モリーノ ソアヴェ クラシコ」