イタリアンステーキトマトバルサミコソース

材料(2人分)

牛肉ももかたまり……約250g
にんにく……1片
塩、こしょう……各少々
オリーブ油……大さじ1
ローズマリー……1枝
ドライトマト……20g
ベビーリーフ……適量
パルミジャーノレッジャーノ……お好みで

【A】
バルサミコ酢……大さじ4
はちみつ……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

1.今回のおすすめ食材は、牛肉ももかたまりです。
2.ドライトマトはぬるま湯に20分ほどつけて戻し、軽く絞って粗みじん切りにする。
3.牛肉は室温に戻し、塩、こしょうをふって5分ほどおき、2cm程度の厚さに切る。
4.にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶし、フライパンに入れ、オリーブ油、ローズマリーを加えて火にかける。
5.香りが出たら、にんにく、ローズマリーは取り出し、牛肉を入れ、中火で片面1分ずつ焼いて取り出し、肉汁を落ち着かせる。
6.取り出したにんにくはみじん切りにし、フライパンに戻して<2>とAを加えて軽く煮詰める。
7.取り出した牛肉がさわれるくらいの温度になったら薄切りにして、ベビーリーフと共に器に盛り付け、<6>のソースをかける。
8.お好みで薄く削ったパルミジャーノレッジャーノを散らす。
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