豚肉のミラノ風チーズカツレツトマトソース

材料(2人分)

豚ロース肉……2枚(200g)
パン粉(細目)……適量
塩、こしょう……各少々
オリーブ油……大さじ2
バター……大さじ1
ベビーリーフ……適量
レモン(くし形切り)……適量

【A】
卵……1個
パルミジャーノレッジャーノ……20g

【B】
トマト(粗みじん切り)……小1個分
バジル(粗みじん切り)……5枚
しょうゆ……小さじ2
オリーブ油……小さじ1
塩、こしょう……各少々

1.今回のおすすめ食材は、豚ロース肉です。
2.Bをボウルに混ぜ合わせておく。
3.豚肉に塩、こしょうをふり、ラップで挟んで麺棒や瓶などでたたいて3mm程度の厚さにのばす。
4.Aのチーズはすりおろし、卵とバットに入れて混ぜ合わせ、<3>をくぐらせてパン粉をまぶし、包丁の腹で形を整える。
5.<4>の片面に包丁で格子模様をつける。
6.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、<5>を入れて揚げ焼きにし、きつね色になったら裏返し、バターを加えて同様に焼く。
7.器に盛り付け、ベビーリーフ、レモンを添え、<2>のソースをかける。
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