カチャトーラ風鶏肉と野菜のトマト煮込み

材料(2人分)

鶏もも肉……1枚
たまねぎ……1/2個
なす……1本
にんじん……1/4本
セロリ……1/2本
マッシュルーム……50g
ホールトマト缶……1缶
オリーブ油……大さじ1
塩、こしょう……各少々
オニオンドレッシング(市販)……大さじ4

1.今回は、鶏もも肉角切りと「キユーピー すりおろしオニオンドレッシング」を使います。
2.鶏肉とドレッシングをポリ袋に入れ、よくもみ、30分から一晩冷蔵庫で漬け込む。
3.なすは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにする。マッシュルームは半分に切る。
4.たまねぎとにんじんは1.5cmの角切り、セロリは0.5mmの薄切りにする。
5.フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を焼く。
6.鶏肉の焼き色が付いたら、<3>、<4>を加えてさらに炒める。
7.ホールトマトと<2>で残ったドレッシング、塩、こしょうを加え、弱火で10分ほど煮込む。
8.おすすめイタリアワインマリアージュ「ベル モロ ネロ ダーヴォラ」