シーフードプラッター 海の幸の盛り合わせ

材料(4人分)

ボイルむきえび……4尾
ムール貝……4個
ほたて貝柱……4個
ボイルかに……1尾
バター……100g
レモン(くし形切り)……適量
ライム(くし形切り)……適量

【A】
セロリー(葉)……少々
オリーブ油……大さじ1
白ワイン……大さじ1
黒粒こしょう……少々

【B】
トマトケチャップ……大さじ2と1/2
ホットペッパー……少々
ムール貝の蒸し汁……大さじ2
レモン汁……小さじ1/2

1.今回のおすすめ食材は、ボイルむきえびです。
2.ムール貝はよく洗い、髭ははさみで切る。
3.鍋にA、<2>を入れて中火にかけ、ムール貝の口が開いたら火を止める。蒸し汁はとっておく。
4.バターをボウルに入れて湯煎にかけ、ゴムベラで混ぜながらゆっくり溶かし、上に浮いた白い泡を取り除く。
5.<4>をしばらくおき、上澄みだけを器に盛る。Bは混ぜ合わせて器に盛る。
6.<3>、ボイルむきえび、ほたて貝柱、ボイルかにを器に盛り合わせ、レモン、ライム、<5>を添える。
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