アメリカ西海岸風☆魚介のトマトスープ

材料(2人分)

アルゼンチン赤えび……4尾
ムール貝……6個
あさり……100g
白身魚(たら)……2切れ
たまねぎ……1/2個
にんにく……1片
イタリアンパセリ(みじん切り)……適量
オリーブ油……大さじ1

【A】
カットトマト缶……1缶
ローリエ……1枚
イタリアンパセリ(みじん切り)……大さじ1
乾燥バジル……少々
白ワイン、水……各1/2カップ
塩……小さじ1/3と少々
砂糖、こしょう……各少々

1.今回のおすすめ食材は、アルゼンチン赤えびとあさりです。
2.あさりは薄い塩水(分量外)につけて砂出しをする。
3.たまねぎは角切り、にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶす。
4.鍋にオリーブ油を熱して<3>を加えて中火で炒め、しんなりしたらAを加え、弱中火で時々かき混ぜながら、30分ほど煮込む。
5.赤えびは殻つきのまま背に竹串をさして背ワタを取り除き、<2>とムール貝はよくこすり洗いして、ムール貝の髭ははさみで切る。
6.たらは洗ってペーパータオルで水気をふきとり、半分に切る。
7.<4>に<5>、<6>を加えてふたをし、貝の口が開くまで中火で煮る。
8.塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを散らす。
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