みんなで囲む♪あったかぶりおろし鍋

材料(2人分)

ぶり……2切れ(120g)
塩……適量
餅……2個
水菜……1/2束
大根……8cm
ゆずの皮……適量

【A】
水……800ml
薄口しょうゆ……50ml
酒……50ml
昆布……5cm角1枚

【ポン酢しょうゆ】
しょうゆ……大さじ6
酢(煮切ったもの)……大さじ4
オレンジの搾り汁……大さじ2
ごま油……大さじ1

1.今回のおすすめ食材は、ぶりです。
2.ぶりは全体に塩を振り15〜20分おく。餅は半分に切る。水菜は5cmのざく切り、大根は皮を厚めにむいて大根おろしにする。
3.ぶりをひと口大に切り、熱湯にサッとくぐらせ霜降りをする。冷水にとって冷ましウロコがあれば取り除き、水気をきる。
4.餅をトースターまたは焼き網でこんがりと両面焼く。
5.ポン酢しょうゆの材料を上から順に混ぜ合わせ、ポン酢しょうゆを作る。
6.土鍋にAと<3>のぶり、<2>の大根おろしを入れて火にかける。
7.ひと煮立ちしたら1〜2分煮て、餅と水菜を適量入れ、さらにひと煮立ちしたらアクをすくい、ゆずの皮を加える。
8.ポン酢しょうゆにつけながらいただく。