フライパンひとつで10分☆赤魚の煮つけ

材料(2人分)

赤魚……2切れ
長(白)ねぎ……1/2本
しょうが……1片
【A】
酒……大さじ3
みりん……大さじ3
しょうゆ……大さじ2
砂糖……大さじ1
水……100ml

1.今回のおすすめ食材は、赤魚です。
2.長(白)ねぎは斜めに細かく切り込みを入れ、4等分に切る。しょうがは薄切りにする。
3.アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切り、角を折って数ヶ所穴を開けて落しぶたを作っておく。
4.フライパンを熱し、<2>の長(白)ねぎを焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。
5.赤魚はさっと洗い、ペーパータオルで水気をふき取る。皮目に十字に切り込みを入れる。
6.<4>のフライパンに<2>のしょうが、混ぜ合わせたAを入れて火にかけ、煮立たせる。
7.<5>を皮目を上にして入れ、落としぶたをのせ中火で5分ほど煮る。
8.落しぶたをとって、<4>の長(白)ねぎを戻し入れる。スプーンで煮汁を赤魚にかけながら3分ほどつや良く煮る。