サーモンムニエル☆ガーリックきのこソース

材料(2人分)

サーモン(切り身)……2切れ
塩、こしょう……各少々
小麦粉……適量
サラダ油……大さじ1
バター……10g
ブロッコリー……4房
トマト……1/2個
レモン(輪切り)……2枚
パセリ(みじん切り)……適量
【ソース】
にんにく ……1片
しめじ……1/3パック
マッシュルーム……4個
白ワイン(なければ酒)……大さじ1と1/2
バター……10g
しょうゆ……大さじ1/2
あらびき黒こしょう……少々

1.今回のおすすめ食材は、アトランティックサーモン(切り身)です。
2.ブロッコリーは塩ゆでする。トマトはくし形に切る。
3.にんにくは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐし、マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。
4.サーモンは流水でさっと洗ってペーパータオルで水気をよく拭き取る。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
5.フライパンにサラダ油とバターを熱し、<4>を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面も焼いて器に盛り付ける。
6.ソースを作る。<5>のフライパンに、にんにくを入れて炒める。香りが出たら残りの<3>を入れて炒め、白ワインを加える。
7.アルコールを飛ばし、バター、しょうゆ、あらびき黒こしょうを加えて軽く煮詰めて<5>にかける。
8.パセリをふり、レモンをのせ、<2>を添える。