香ばしくてサクサク☆サモサ風春巻き

材料(9個分)

牛豚ミンチ……150g
春巻きの皮……3枚
じゃがいも……2個(180g)
たまねぎ……1/4個
バター……小さじ1
サラダ油……適量
パセリ……適量
トマトケチャップ……お好みで
プレーンヨーグルト……お好みで
【A】
カレー粉……小さじ1
塩、こしょう……各少々
【B】
小麦粉……小さじ1
水……小さじ1

1.今回のおすすめ食材は、牛豚ミンチです。
2.じゃがいもを洗い、皮にぐるりと一周切り込みを入れる。
3.<2>を耐熱皿にのせラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分、途中上下を返し加熱する。さっと水にくぐらせ皮をむき潰す。
4.たまねぎはみじん切りにして、バターを熱したフライパンで炒め、しんなりしたら牛豚ミンチを加えて炒める。
5.肉の色が変わったら、Aと<3>を加えて炒め合わせる。バットに移し、粗熱が取れたら9等分にして丸める。
6.春巻きの皮を縦3等分に切る。手前に<5>を置き、三角になるよう巻いていく。
7.混ぜ合わせておいたBを、<6>の巻き終わりに塗って留める。
8.170℃のサラダ油で<7>をきつね色に揚げ、油をよくきる。
9.器に盛り付け、パセリを添える。お好みでトマトケチャップ、プレーンヨーグルトをつけていただく。