ほろ苦うまい!厚揚げゴーヤーチャンプルー

材料(2人分)

ゴーヤー……1本
豚ばら肉(うす切り)……100g
厚揚げ……1丁
卵……1個
サラダ油……大さじ1
ごま油……小さじ1
かつお節……2g
塩……少々
こしょう……少々
【下味】
塩……小さじ1/3
砂糖……小さじ1
【合わせ調味料】
しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ1
砂糖……大さじ1/2

1. 今回のおすすめ食材は、ゴーヤーです。
2. ゴーヤーは種とワタを除き、2〜3mm幅の半月切りにして下味をまぶす。豚肉は3cm幅に切る。厚揚げは5mm幅に切る。
3. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れゆっくりとかき混ぜ、半熟になったら火を止め皿に取り出す。
4. <3>のフライパンをさっと拭き、ごま油を入れて中火で熱し<2>の豚肉を入れて炒める。
5. 肉の色が変わったら、<2>のゴーヤーと厚揚げを加えて炒め合わせ、しんなりしたら、混ぜ合わせておいた合わせ調味料を入れる。
6. <3>の卵を戻し入れ、塩、こしょうで味を調える。仕上げにかつお節を散らす。