ヘルシーでおいしい♪豆乳坦々米麺

材料(2人分)

鶏むねミンチ……150g
米粉の麺……100g
長(白)ねぎ……1/2本
チンゲン菜……1株
しめじ……1/2パック
赤ピーマン(なければパプリカ1/4個)……1個
にんにく(すりおろし)……小さじ1/4
しょうが(すりおろし)……小さじ1/4
ごま油……大さじ1
無調整豆乳……400ml
水……200ml
塩……少々
こしょう……少々
ラー油……お好みで
【合わせ調味料】
ねりごま(白)……大さじ2
テンメンジャン……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
鶏がらスープの素……小さじ1

1. 今回のおすすめ食材は、鶏むねミンチ、米粉の麺です。
2. 長(白)ねぎはみじん切りにする。チンゲン菜は根元を切り落とし1cm長さに切る。
3. 赤ピーマンは粗みじん切りにする。しめじは石づきを落としほぐす。
4. フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱する。
5. 香りがたったら鶏肉を入れて炒め、パラパラになったら<2>、<3>を加えてさらに炒める。
6. <5>がしんなりしたら混ぜ合わせた合わせ調味料を加え水を加えてひと煮たちさせる。
7. <6>に無調整豆乳を加えてさっと温め、塩、こしょうで味を調える。
8. 鍋に湯(分量外)を沸かし、米粉の麺を袋の表示通りにゆでて、器に盛り付けておく。
9. <8>に<7>を盛り付け、お好みでラー油を加える。