豚肉のソテーマドリード風

材料(2人分)

豚ロース肉……4枚
にんにく……3片
イタリアンパセリ……3枝
水……大さじ3
EXバージンオリーブオイル……大さじ3
塩……小さじ1強
【付け合わせのサラダ材料】
パクチー……4枝
ミニトマト……3個
きゅうり……1/2本
バルサミコ酢……大さじ1
EXバージンオリーブオイル……大さじ1半
塩……適量

1. 今回のおすすめ食材は、豚ロース肉です。
2. 豚肉は包丁の先で軽く切れ目を入れておくか、フォークを使って筋切りをしておく。
3. にんにくとパセリはみじん切りにしてボウルに入れ塩と水を加える。
4. フライパンにオリーブオイルを注ぎ、豚肉に焼き色が付くまでしっかりソテーしたら<3>で混ぜ合わせたものを注ぐ。
5. 汁気がほぼなくなりとろみが出るまでフライパンをかき回した後火を止める。
6. 3cm程度の大きさに切ったパクチー、ミニトマト、きゅうりをボウルに入れる。
7. オリーブオイル、バルサミコ酢、塩と混ぜ合わせソテーとともに皿に盛る。
8. おすすめワインマリアージュ「ヴィセンテ・ガンディア・カヴァ・ブリュット・ナチュレ」