明太子でウマウマ☆れんこんのはさみ焼き

材料(4人分)

れんこん……8p
大葉……6枚
明太子……2本
鶏肉ミンチ……160g
片栗粉……小さじ1
サラダ油……大さじ1
酒……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1
塩……適量
水菜(お好みで)……適宜

1. 今回のおすすめ食材は、れんこんです。
2. れんこんは5mm幅の輪切りにし、酢を加えた水(分量外)に漬ける。大葉は細切りにする。明太子は薄皮を取り除く。
3. 鶏肉ミンチに塩少々、明太子、大葉、酒大さじ1/2、片栗粉を混ぜる。
4. れんこんの水気をきって軽く塩をふり、<3>を挟む。
5. フライパンにサラダ油を熱し、<4>を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して酒大さじ1を入れ、ふたをして中まで火を通す。
6.しょうゆを回し入れて火を止めたら器に盛り、お好みで適当な長さに切った水菜を添える。