たまご豆腐のあったかきのこあんかけ

材料(2人分)

卵……2個
しめじ……1/2パック
しいたけ……2枚
しょうゆ……小さじ1
みりん……小さじ1
水溶き片栗粉……適量
しょうが(すりおろし)……小さじ1/2
刻みのり(お好みで)……適宜
【A】
しょうゆ……小さじ1/2
みりん……小さじ1/2
塩……ひとつまみ
【だし汁】
トップバリュ 北海道日高産 だし昆布 カットタイプ……10g
トップバリュ 薄削り 花かつお かつお削りぶし……10g
水……1000ml

1. 今回のおすすめ食材は、「トップバリュ 薄削り 花かつお かつお削りぶし」と
2. 「トップバリュ 北海道日高産 だし昆布 カットタイプ」です。
3. だし汁を作る。鍋に水と昆布を入れて火にかけ、昆布から小さな泡が出てきたら取り出す。
4. <3>が沸騰したらかつお節を加え、火を止めてこす。
5. たまご豆腐を作る。ボウルに卵を入れて溶き、粗熱を取った<4>を100ml、しょうゆ、みりんを入れて混ぜる。
6.フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、<5>を流し入れてかき混ぜ、半熟状のスクランブルエッグを作る。
7.<6>を2等分してそれぞれラップに包み、輪ゴムでとめて熱湯で8分程ゆでる。
8.きのこあんかけを作る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは5mm厚さに切る。
9.鍋に<4>を400ml入れて温め、Aと<8>を加えて煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
10.器にラップを外した<7>を入れて<9>をかけ、しょうが、お好みで刻みのりをかける。