冬至かぼちゃのココナッツカレー煮

材料(2人分)

かぼちゃ……200g
たまねぎ(みじん切り)……1/4個
にんにく(みじん切り)……1/2片分
カレー粉……大さじ1/2
顆粒コンソメスープの素……小さじ1
水……大さじ4
ココナッツミルク……150ml
サラダ油……適量
しょうゆ……小さじ1/2
塩……小さじ1/2
フライドオニオン(お好みで)……適宜

1.今回のおすすめ食材は、かぼちゃです。
2.かぼちゃは3cm角に切る。
3.フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらたまねぎを加えて炒める。
4.たまねぎが透き通るまで炒めたら、カレー粉を加えて炒める。
5.顆粒コンソメスープの素、水、ココナッツミルク、かぼちゃを加え、ふたをして弱火で煮る。
6.かぼちゃがやわらかくなったら、しょうゆ、塩で味を調える。
7.器に盛り付け、お好みでフライドオニオンをふる。