お鍋一つで簡単に♪根菜の彩り煮しめ

材料(4人分)

れんこん……1節
さといも……小8個
ごぼう……1/2本
にんじん……1/2本
たけのこ(水煮)……小1個(100g)
干ししいたけ……4個
こんにゃく……1/2枚(100g)
きぬさや……8枚
水(干ししいたけ用)……200ml
■A
みりん……大さじ2
白だし……大さじ5
水……400ml

1.今回のおすすめ食材は、れんこん、さといも、ごぼうです。
2.干ししいたけは水で戻して軸を取り、戻し汁は取っておく。きぬさやはさっとゆでる。
3.れんこんは花形に皮をむいて1cm厚さに切り、酢水(分量外)にさらして水気をきる。
4.ごぼうは斜めに切り、水にさらして水気をきる。
5.にんじんは1cm厚さに切り、型で花形に抜く。たけのこは穂先は扇状に、根元は1cm厚さの半月切りにする。
6.さといもは六方にむき、塩(分量外)をふってぬめりを取り、水で洗い流す。
7.こんにゃくは5mm幅の短冊切りにし、中央に縦に2cm程の切り込みを入れ、片方の端を切れ目にくぐらせる。
8.鍋に湯を沸かし、さといも、たけのこ、こんにゃくを入れ、5分程下ゆでして水気をきる。
9.別の鍋にA、しいたけの戻し汁、きぬさや以外の材料を全て入れ、中火にかける。
10.煮立ったらあくを取り、落としぶたをして30〜40分程煮たら火を止め、鍋のまま冷まして味を含ませる。
11.器に盛り、きぬさやをのせる。