鏡開き☆お餅のカレースープ

材料(2人分)

餅(切り餅)……2個
たまねぎ……1個
サラダチキン(プレーン)……1/2個
バター……20g
カレー粉……小さじ1
スライスチーズ(溶けるタイプ)……1枚
顆粒コンソメスープの素……小さじ2
水……400ml
パセリ(みじん切り)……少々

1. 今回のおすすめ食材は、餅(切り餅)です。
2. 餅は8等分のサイコロ状に切り、トースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. たまねぎはスライスする。サラダチキンは食べやすい大きさにほぐす。
4. フライパンにバターを溶かしてたまねぎを加え、弱火でしんなりして透き通るまで炒める。
5. カレー粉を加えてさらに炒め、水、顆粒コンソメスープの素、サラダチキンを加えて沸騰させ、軽く煮る。
6. 器に<5>、<2>、スライスチーズの順に盛り、パセリを散らす。