トッポギ入り! 豚プルコギジョンゴル

材料(4人分)

豚肉切り落とし……300g
えのきだけ……1袋
しいたけ……4個
エリンギ……1本
にんじん……1本
にら……1束
たまねぎ……1/2個
トッポギ……150g
春雨(戻したもの)……40g
■ A
しょうゆ……大さじ5
ごま油……大さじ3
砂糖……大さじ3
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
■ 鍋だし
水……1000ml
しょうゆ……大さじ2
酒……大さじ2
みりん……大さじ1
にんにく(みじん切り)……大さじ1

1. 今回のおすすめ食材は、豚肉切り落としです。
2. しいたけは石づきを切り落とし、1cm幅に切る。えのきだけは根元を切り落とし、食べやすい大きさに手でほぐす。
3. エリンギは横半分に切り、1cm幅に切る。にらは根元を切り落とし、4cm幅に切る。たまねぎは1cm幅に切る。
4. にんじんは1cm幅の短冊切りにする。
5. ボウルに豚肉、<2>、<3>、混ぜ合わせたAを入れてよく混ぜ、具材に密着するようにラップをして20分程おく。
6. 鍋に鍋だしを入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろす。
7. 別の鍋に<5>を入れて中火にかけ、全体に火が通るように炒めたら<6>を加える。
8. 中火で煮立て、アクを取ったらにんじん、トッポギ、春雨を加え、トッポギに火が通るまで加熱する。