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オニオンクリームソースのハンバーグ



エネルギー(1人分):509kcal
塩分(1人分):1.4kg
食事バランスガイドによる分類:-


材料(4人分)

【オニオンクリームソースのハンバーグ】

【ハンバーグ】
● 牛豚ミンチ……500g
● たまねぎ(みじん切り)……1個
● パン粉……1/3カップ
● 牛乳……1/4カップ(50ml)
● 卵(割りほぐす)……1個
● 塩……小さじ2/3
● こしょう……少々

● バター(またはマーガリン)……10g
● たまねぎ(薄切り)……1/2個
● マッシュルーム(厚さ3mmに切る)……4個
● 薄力粉……小さじ1

● サラダほうれん草(食べやすい大きさにちぎる)……150g
● カゴメ 高リコピントマト(厚さ5mmに切り、ヘタの部分はV字にカット)……2個
● パセリ(みじん切り)……少々

【A】

● 生クリーム……1/2カップ(100ml)
● 牛乳……1/4カップ(50ml)
● 砂糖……小さじ1
● しょうゆ……小さじ1
● 粗びき黒こしょう……適量(多め)

作り方

【オニオンクリームソースのハンバーグ】

【ハンバーグを作る】
1. 耐熱ボウルにたまねぎを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で約3分加熱し、冷ましておく。
2. 別のボウルにパン粉・牛乳・卵・塩・こしょうを入れて混ぜ、1.と肉を加えて混ぜる。四等分して丸め、両手でキャッチボールのようにして空気を抜き、厚さ2.5cmの楕円形にしたら、真ん中をへこませる。
3. フライパンに油(分量外)を強火で熱し、2.を入れて焼き目をつけたら、裏返して弱火にしてふたをし、中に火が通るまで約6分焼いたら皿に盛りつける。

【ソースを作る】
4. フライパンの油をペーパーできれいに拭きとり、バター・たまねぎ・マッシュルームを入れ中火で熱し、たまねぎが透明になるまで炒めたら薄力粉を振り入れて炒め、全体になじんだらAを加えて中火でとろみがつくまで煮つめる。
5. 4.を3.にかけ、パセリを散らし、サラダほうれん草・トマトを添える。

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