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春野菜と鶏肉の油淋鶏



エネルギー(1人分):380kcal
塩分(1人分):1.5g
食事バランスガイドによる分類:-


材料(4人分)

● 鶏もも肉……2枚

下味
● しょうゆ……小さじ2
● しょうが汁……小さじ1

● 片栗粉……大さじ3
● スナップえんどう(筋を取る)……12本
● パプリカ(赤・黄)(乱切り)……各1/3個
● たけのこ(水煮)(乱切りにし水気をふく)……80g

【タレ(混ぜる)】

● しょうゆ・酢・砂糖……各大さじ1・1/2
● 長(白)ねぎ(みじん切り)……1/2本
● にんにく(みじん切り)……1片
● しょうが(みじん切り)……1/2片

作り方

1. 鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均等にし、下味をもみ込み約30分置く。
2. 1.に片栗粉をまぶす。フライパンに油を深さ2cmほど(分量外)入れ約170度に熱し、スナップえんどう・パプリカ・たけのこをそれぞれ約30秒揚げ、取り出したら油を切る。
3. 鶏肉の皮目を下にして②のフライパンに入れ、約3分揚げたらひっくり返す。おたまなどで皮に油をかけながら更に約4分揚げて火を通す。
4. 3.の鶏肉の油を切り、食べやすい大きさに切ったら、皿に盛り、2.の野菜を盛りつける。食べる直前にタレをかける。

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